3 Pericoli Di San Giovanni Bosco

Il processo di buon umore La mia esperienza con melascrivi

Scatolame da pollame: il Filetto e il pollo di Ragù e l'oca in gelatina, l'Anatra in proprio succo, il Pollo in gelatina, l'Oca con cavolo, cereale di grano saraceno, riso, oca di Rigaglie in salsa di pomodoro, il Pollo ha bollito, il Pollo con tagliatelle, vermicelli, maccheroni.

Il compito di questa carta è la carne di considerazione completa e la carne di scatolame vegetale. Come in produzione di un tale scatolame i metodi certi di conservazione di generi alimentari, la descrizione di tutti gli altri metodi che non sono usati direttamente in carne di produzione e carne di scatolame vegetale I come l'autore della carta, considero inopportuno e perciò descriverò solo quei metodi di conservazione che sono per tradizione usati in ramo sono applicati.

Lo scatolame di cereale e di carne produce da manzo, carne di montone, carne di maiale con aggiunta delle leguminose (i piselli, il fagiolo bianco, i fagioli), la pasta e il riso. Il non meno di 15% di carne e il 3% di grasso devono essere una parte di scatolame di cereale e carne.

Lo scatolame fisico è una conseguenza d'inflazione di scatole come risultato di congelamento dei loro contenuti, deformazione del caso o eccedenza di scatole; un tale scatolame è soggetto a realizzazione secondo l'indizio di controllo igienico.

Lo scatolame pasteurized è i prodotti sottoposti a trattamento termico a una temperatura di 70-90 °C. Possiedono la succosità, il gusto piacevole, sebbene la più piccola fermezza all'atto d'immagazzinamento (fino a 6 mesi a una temperatura di 6 °C), contenga meno sali di metalli pesanti.

Per un corpo umano la carne in scatola è una fonte importante di grasso e albumi. Possiedono la buona comprensibilità come contengono amminoacidi insostituibili, le loro proteine sono preparate ad azione di sistemi fermental di un corpo umano. Il più gran potere valuta lo scatolame con contenuto alto di solidi - la Carne di maiale è cotta in umido, la Carne di montone è cotta in umido, il gulash di manzo, il fegato pate, il Manzo stato bollito, il cereale di grano saraceno con manzo (il fegato), le Lingue in gelatina possiedono.

Per natura di elaborazione di materie prime di scatolame può essere senza posol preliminare di materie prime, con resistenza delle materie prime salate, da non le materie prime schiacciate, da schiacciato (senza inclusioni di pezzi di carne e grasso, con inclusione di pezzi la carne di maiale salata le materie prime tonkoizmelchenny grosse, omogenee, con trattamento termico preliminare (la scottatura, la cottura, friggendo) e senza esso.

Sul modo di trattamento termico di scatolame sono suddivisi su sterilizzato a una temperatura più di 100 °C (senza restrizione o con restrizione di condizioni d'immagazzinamento) e termicamente ha trattato a una temperatura fino a 100 °C (con restrizione di condizioni d'immagazzinamento).

Lo scatolame è sviluppato dal raffreddato o defrozen ha maturato il manzo, la carne di montone, la carne di maiale, rifiuti, le salsicce di buona qualità fresche, il prosciutto, forcemeat e altri prodotti (il grano, il fagiolo, il cibo ha fuso grassi, la pasta).

Sterilizzazione da correnti dell'alta frequenza estrema (UHF) e sopra l'alta frequenza (forno a microonde). Una tale sterilizzazione di prodotti è fatta in contenitore ermeticamente tappato dalla camera in un campo elettromagnetico di corrente alternata. L'aumento termico di un prodotto a 96-101 °C avviene a causa di rinforzo del movimento di particelle cariche. Come a un tal calore di riscaldamento è distribuito su tutto il volume di un prodotto uniformemente, all'atto di una custodia grande di un tiamin, i migliori indicatori organoleptic e il tempo di effetto battericida più alto di elaborazione è ridotto in 10-20 volte.